Ingredienti

1 kg di sgombri, olio, aceto, menta tritata e aglio tritato.


Preparazione

Sfilettate gli sgombri e disponete i filetti su di un canovaccio pulito.

Portate ad ebollizione dell'acqua in una pentola e metteteci il canovaccio con i filetti di sgombro ben chiusi al suo interno; fate bollire per pochi minuti

Togliete il canovaccio con i filetti dall'acqua, fatela sgocciolare un po' e trasferitela in una terrina.

Ricoprite il canovaccio con l'aceto e lasciate riposare il tutto per un'ora.

Trascorso il tempo di marinatura, liberate i filetti di sgombro dal canovaccio.

Disponete gli sgombri su di un piatto da portata e conditeli con olio extravergine d'oliva, menta e aglio tritati.