Ingredienti

600 g di stoccafisso già ammollato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, vino bianco secco q.b., 3 cucchiai di farina bianca, olio per friggere, sale e pepe.

Preparazione "Baccalà dorato"

Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio.
In una terrina, sbattete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e vino bianco quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa. 

Immergete nella pastella i pezzi di baccalà e friggeteli inpadella con abbondante olio per fritture molto caldo. 

Quando i pezzi di baccalà saranno ben dorati, scolateli dalla padella con l'olio, fateli asciugare su alcuni fogli di carta assorbente e serviteli ancora ben caldi con della verdura fresca.

Tempo di cottura 10 minuti