Ingredienti per 4 persone:

- 4 seppie grandi
- 3 uova
- olio extravergine d'oliva del Gargano
- 200 gr di piselli
- 500 gr di pomodori pelati
- aglio
- basilico
- peperoncino

Preparazione

Lavare le seppie, privarle delle cartilagini e porle in una pirofila, (da cospargere con uno strato del pomodoro). Battere le uova ed incorporare i piselli crudi cuocere questo composto a mò di stracciatella poi con esso riempire le seppie. Nel frattempo preparare il pomodoro: far soffriggere l'aglio con peperoncino e basilico, poi aggiungere i pelati. Lasciar cuocere per 15 minuti. Versare il pomodoro sulle seppie e passare la pirofila nel forno per 40 minuti circa.