Un pane dolce che nella tradizione di Pasqua di tutti i paesi  del Gargano non mancava mai. Tipicamente a forma di ciambella intrecciata, con l’aggiunta di un uovo sodo al centro.
Come di preparano i  ”Cacciandl”:

LA RICETTA

Ingredienti
550 g di farina,
40 g di lievito di birra fresco,
100 g di zucchero,
1,5 dl di latte,
5 uova,
100 g di burro,
1/2 limone,
1/2 cucchiaino
di sale.
uova sode

Preparazione:
Versate 200 g di farina sulla spianatoia, disponetela a fontana e versate nell'incavo il lievito sbriciolato, 1,2 dl di latte tiepido, 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate e spolverizzate di farina, coprite e lasciate lievitare al caldo e al riparo da correnti d’aria per una ventina di minuti. Trascorso il tempo della lievitazione, l’impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume, a questo punto impastatelo con 350 g di farina, lo zucchero rimanente, il sale, la scorza di limone grattugiata, il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e 2 uova.
Lavorate l’impasto in modo piuttosto energico, poi lasciatelo lievitare al caldo sin quando abbia raggiunto il doppio del suo volume.
Impastate nuovamente e dividete quindi l’impasto in 3 parti uguali, ricavate da esse altrettanti rotoli e lavorateli in modo da ottenere una treccia che poi unirete alle estremità, in modo da formare una ciambella.
Lasciate ancora lievitare in un luogo caldo, quindi spennellate il dolce con 3 tuorli sbattuti e il restante latte. Alternando sulla ciambella qua e la, le uova sode colorate con colorante alimentare. Infine cuocetelo in forno a 200°C per circa 30 minuti e sfornatelo quando è ben dorato.

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