Ingredienti per 4 persone

800 g di rape già pulite (se ttènönö la rósä jè mmègghjö)
500 g di pane raffermo (jàdda jèssë alménö dï lu jùrnö prímä)
2 foglie di alloro (lu làvürö)
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva (quìddö dï Carpínö)
2-3 spicchi d’aglio sbucciato (so' li sckífë)
peperoncino (lu diavölìcchjö) q. b. (facoltativo)
sale q. b.

Mettere a bollire l’acqua con il sale e il lauro in una pentola adeguata, riempita a metà. Al primo bollore buttare le rape e, prima che la loro cottura sia ultimata, immergere il pane, continuando la bollitura per qualche minuto. Scolare, lasciando che il tutto perda acqua per il tempo necessario a preparare il soffritto. In una padella, infatti, bisogna mettere l’olio, l’aglio a pezzi e il peperoncino, lasciando soffriggere fino a quando l’aglio sarà dorato. Rimettere, quindi, nella pentola il pane e le rape, versarvi il soffritto e rimestare, dopo aver avuto cura di togliere l’aglio e l’alloro. Mettere nei piatti e servire.