Le sponzale sono delle cipolle fresche senza bulbo, si coltivavano appositamente per queste ricette e oggi si usano anche normalmente come cipolla fresca.

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone

- 4 uova

- 1/2 Kg di cipolla sponzale

- 4 fette di pane raffermo

- olio e sale quanto basta

Preparazione:

Soffriggere la cipolla per circa 5 minuti in olio extravergine di oliva e aggiungere l'acqua e le uova che devono bollire nella stessa teglia per 10 minuti.

Quando la cipolla è ben cotta, aggiungere le uova bollite.

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