Ingredienti x 6 persone:
250gr di farina; 70 gr di burro; un uovo; 2 cucchiai di zucchero; un'arancia; mezzo cucchiaino di cannella in polvere; marmellata d'arance; zucchero a velo; olio; sale.

Preparazione:
Grattuggiate la scorza dell'aranci, poi spremetela e, filtrate il succo. Setacciate la farina con lo zucchero, sale e la cannella sulla spianatoia e mescolatevi l'uovo, il burro a pezzetti, la scorza d'arancia. Lavorate con le mani, per almeno 15 minuti, unendo un pò di succo d'arancia tiepido, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Coprite e lasciate riposare mezz'ora in luogo fresco.

Tirate la pasta con il matterello in una sfoglia spessa 2-3 millimetri e tagliatela a rettangoli di cm 10 x 8. Distribuite al centro dei rettangoli 1 cucchiaino di marmellata, avvolgeteli a cilindro e chiudeteli ai lati come se fossero delle caramelle.

Portate a 180C° l'olio in quantità abbondante. Tuffatevi le caramelle, poche alla volta, scolatele e mettetele su carta da cucina. Adagiate le caramelle su un piatto di portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Rita Notarangelo