Questo infuso di peperoncino piccante è indispensabile nella dispensa di ogni buongustaio. Ideale per soffritti e per tutti i piatti che prevedono la presenza del peperoncino, può esserne utilizzato sia il peperoncino trito, sia il solo olio. Da usare ance su pizze, pasta, legumi, insalate e frutti di mare.

Ingredienti:

olio extravergine di oliva
peperoncini secchi

Procedimento:

Procuratevi una bottiglietta da 250 cl tipo quelle da ketchup, lavatela e fatela asciugare per bene. Spezzettate grossolanamente due o tre peperoncini secchi o anche piu ( dipende da quanto lo volete forte l’olio ) e inseriteli, insieme a dell’ottimo olio, nella bottiglietta. Lasciate macerare per almeno un mese agitando di tanto in tanto.

Una variante consigliata e quella di aggiungere uno spicchio d’aglio intero sbucciato e un ciuffettino di rosmarino che avrete cura di eliminare dall’olio dopo il mese di macerazione ( i peperoncini invece vanno lasciati )

Man mano che l’olio diminuisce potete rabboccare con altro olio extravergine fresco.