Le mandorle, ingrediente fondamentale di molte ricette dolci garganici, le ritroviamo anche in questa ricetta di dolce natalizio: le mandorle atterrate, dove al sapore delle mandorle si aggiunge quello del cioccolato e dello zucchero.

INGEDIENTI:
800 gr. di zucchero
500 gr. di cioccolato amaro
500 gr. di mantorle sgusciate
tre-quattro cucchiai di cacao amaro

PREPARAZIONE:
Tostare leggermente le mandorle in forno.
Fare sciogliere lo zucchero mescolando in continuazione, aiutandosi eventualmente con un bicchiere di acqua aggiunta a poco a poco.
Quando lo zucchero é amalgamato (ma non caramellato), aggiungere il cioccolato precedentemente sciolto a bagno maria.
Continuare a mescolare.
Aggiungere quindi il cacao amaro e mescolare.
Aggiungere le mandorle e mescolare.
Preparare un piano con carta forno e posarvi il composto caldo a cucchiaiate.
Otterrete dei dolci di Natale (ma vanno bene in qualsiasi stagione!) caratteristici della Puglia, brutti a vedersi ma buonissimi a mangiarsi.