Tratta dal ricettario dello Chef Giuseppe Paglia

.... questo piccolo cofanetto che contiene un piccolo tesoro di cioccolato pronto a sciogliersi ai vostri occhi. Ormai esistono milioni di ricette e sono convinto che molti di voi ne vantano qualcuna eccellente.
Io vorrei regalarvene una in particolare...! La scelta del cioccolato e' fondamentale... acquistate del cioccolato extra che contenga almeno una percentuale di c...acao pari al 72 % sciogliete a bagnomaria gr.250 assieme a gr.150 di burro e un pezzettino di peperoncino fresco. A parte in una bolla capiente stemperate con una frusta 3 uova con gr.100 di zucchero e mescolate, unite gr. 80 di farina di riso pregelatinizzata o maizena o ancora meglio farina di mandorle che sono di stagione mescolate e successivamente unite le restanti n. 2 uova, questo passaggio vi permette di non fare i grumi. Togliete il peperoncino e versate il composto di cioccolato e burro nelle uova e mescolate . Prendete dei bicchieretti di alluminio ( creme caramel ) imburrateli con del burro a pomata, fondamentale, e versate il composto per 3/4 del bicchieretto. Congelateli....al momento del dolce, dopo un bel pranzo sostenuto tipico meridionale , tirate fuori i vostri cofanetti e infornateli a forno preriscaldato a 200° C ... come vedere quando e' pronto? Non appena si sara' formata una leggera cupolina nel centro, sfornate il vostro dolce e giratelo su un piatto. Terminate con una pallina di gelato alla crema posizionata nel mezzo e servite...OCCHIO ALLE VIOLENZE CARNALI