Il poperato" o "pu-prete" è un dolce "consistente" e dall'impasto compatto di origine albanese, risalente agli esuli albanesi del Gargano ed usato all'epoca dai contadini sia nel giorno del fidanzamento sia in quello dello sposalizio. 
Sublime dolce tipico di Monte Sant´Angelo e del nostro carnevale rappresenta il ricco piacere del palato che precede la penitenza quaresimale. 
L’impasto si lavora su una spianatoia e si chiude a forma di ciambella dello spessore di 3 o 4 centimetri.Il dolce è intervallato da “tagli”, detti in dialetto locale “’ntacc”, che fungono da sua unità di misura.

Ingredienti:

1 kg di farina; 300 gr di zucchero; la corteccia ed il succo di un’arancia; un lievito di birra; un cucchiaio e mezzo tra chiodi di garofano tritati, cannella, pepe nero; 100 gr di olio extra vergine d’oliva; vino bianco x finire l’impasto.

Formare una ciambella o piu’ rotonda ed infornare a 180C° x 20 min ca.