Ingredienti

per 4 persone

1. Orata 1 da circa 1 kg

2. Vino bianco secco 1 bicchiere

3. Farina 30 g

4. Olio 4 cucchiai

5. Aglio 2 spicchi

6. Limone, succo 1

7. Prezzemolo tritato 1 cucchiaio

8. Peperoncino Un pezzetto

9. Sale q.b.


Preparazione


1 Pulite il pesce, squamatelo, privatelo della testa e delle interiora; lavatelo e tagliatelo a fette piuttosto spesse e infarinatelo.

2 In una padella fate imbiondire gli spicchi di aglio con l'olio e il peperoncino; quando l'aglio diventerà biondo, eliminatelo e unitevi le fette di orata.

3 Doratele da ambo le parti, abbassate la fiamma, regolate di sale, aggiungetevi il succo di limone, il prezzemolo tritato e il vino bianco secco.

4 Cuocete a calore moderato e a padella coperta per circa 10 minuti. Sgocciolate le fette di pesce, disponetele su un piatto da portata e tenetele in caldo. Fate restringere il fondo di cottura, passatelo al setaccio, versatelo sul pesce e servite subito.