La costa del promontorio pugliese è ancora più affascinante se osservata sorseggiando l'Ambrosia, un liquore prodotto con le ottime arance locali

Seguendo la scia del profumo dell'Ambrosia alle Arance del Gargano è possibile intraprendere un affascinante itinerario alla scoperta del promontorio pugliese, terra di sapori e tradizioni ma anche di storia e di scenari naturali dalle bellezze uniche.

L'INGREDIENTE- Da tempo immemore radicata nella tradizione enogastronomica del Gargano, l'Ambrosia alle Arance è una profumata prelibatezza che fa venire voglia di scoprire la terra da cui è nata e alla quale è profondamente legata. Prodotto com i succosi agrumi di questa magnifica zona della Puglia, questo liquore trova la massima diffusione nell'area di Rodi Garganico, dove si concentra il maggior numero di produttori. Ciò che lo rende così speciale sono la freschezza, il profumo ed il sapore inconfondibile delle arance di questo territorio che ricava i propri punti forza dal sole del Mediterraneo e dalle acque acque limpide che bagnano il suo splendido litorale. Una ricetta secolare, se non forse millenaria e, soprattutto, il sapore aromatico nel quale si individuano le spezie utilizzate durante il processo di lavorazione, a cui si accompagna il profumo delle arance bionde rendono l'Ambrosia davvero speciale. D'altronde non ci si poteva aspettare nulla di diverso da un prodotto preparato con un ingrediente di eccellenza come i preziosi agrumi del Gargano, talmente unici e gustosi da meritare l'attribuzione del prestigioso marchio IGP. Il liquore stesso, non a caso, ha ricevuto il riconoscimento del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali mediante l'inserimento nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali delle produzioni che rispettino gli standard qualitativi, territoriali e tradizionali che tale denominazione presuppone.

LA RICETTA - E' proprio l'insieme dei procedimenti di preparazione del liquore a renderlo così gustoso ed apprezzato. La ricetta, infatti, vanta origini antichissime e garantisce risultati dal successo assicurato. I metodi di lavorazione tradizionale prevedono innanzitutto che si proceda all'estrazione degli aromi dell'arancia attraverso i vapori dell'alcol. Per effettuare questa operazione si fa ricorso a contenitori in acciaio inox a chiusura ermetica. Si procede, dunque, al filtraggio dell'aroma e all'aggiunta di acqua sorgiva e zucchero. Dopo venti giorni il liquore è pronto per essere nuovamente filtrato ed imbottigliato in bottiglie di vetro con il tappo di sughero.

IL SEGRETO -  Ben cinquecento anni prima della nascita di Cristo, Saffo, in alcuni scritti, nominò una bevanda straordinaria dalle proprietà portentose: l'Ambrosia, appunto. C''è a chi piace pensare che l'ambrosia cui fece riferimento la poetessa sia proprio quella ottenuta dalle arance del Gargano. Vero o no, sono in molti a considerare il liquore pugliese una sorta di elisir di lunga vita.

IL TERRITORIO -  E', probabilmente, Rodi Garganico il punto di partenza ideale per un viaggio alla scoperta della terra dell'Ambrosia all'arancia. Dal piccolo borgo marinaro punteggiato dagli antichi comignoli e dominato dalle vestigia delle due torri del famoso castello aragonese, non è difficile raggiungere le principali attrazioni del territorio che spaziano da magnifici polmoni verdi a luoghi ricchi di fascino e di storia. Percorrendo il litorale, infatti, si possono incontrare altri graziosi borghi di grande suggestione tra i quali spiccano i turistici e pittoreschi Peschici e Vieste. Per gli amanti delle vacanze a sfondo naturalistico è, invece, la Foresta Umbra la meta da non perdere. La fitta distesa di magnifici alberi secolari, facilmente percorribile a piedi o in bicicletta grazie ai numerosi sentieri che la attraversano, cela comode aree pic-nic oltre ad un chiesa e ad un museo. Gli amanti del turismo spirituale hanno, invece, l'opportunità di vistare il paese di Padre Pio, San Giovanni Rotondo, e di ammirarne la grande chiesa, per poi proseguire alla volta di Monte Sant'Angelo, il punto più elevato del Gargano sul quale campeggia il Santuario dedicato all'Arcangelo Michele. Con ogni probabilità è, però, esplorare la costa il modo migliore per scoprire questa terra dal fascino unico. Alto e frastagliato, il litorale regala magnifiche grotte che possono essere scoperte grazie alle suggestive gite in barca in partenza dal porto di Marina di Rodi Garganico. Dallo stesso luogo salpano, infine, anche le imbarcazioni che conducono alla scoperta delle Isole Tremiti, tripudio di spiagge, grotte e fantastiche insenature.

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