Per la preparazione del caratteristico liquore limoncello, l’ingrediente essenziale è ovviamente il limone, che dovrebbe essere il Limone Femminello del Gargano, quindi Il frutto si presenta in due diverse qualità, uno più tondeggiante e l’altra di forma oblunga, ma in entrambi è caratteristica la buccia sottile, sebbene nella qualità oblunga  sia di spessore più consistente. Nel febbraio del 2007, dopo un lungo iter, giunge finalmente il riconoscimento di I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta). Gli agrumi del Gargano, tra cui il Limone Femminello, sono un Presidio Slow Food, sostenuto dal Parco Nazionale del Gargano.

La preparazione del Limoncello è semplice ma bisogna praticarla con meticolosità, e se bene osservata, in poco più di un paio di mesi questo profumatissimo liquore giallo dall’aroma deciso, potrà essere gustato, il più delle volte come digestivo, ma anche sui dolci o nelle macedonie.

INGREDIENTI

6 limoni verdi
1l. di alcool
600 gr. di zucchero
1l. di acqua

PREPARAZIONE

Sbucciate i limoni ottenendo una scorza sottile evitando la parte bianca della buccia poiché donerebbe un gusto troppo amarognolo al nostro liquore.

Versate l’alcool in un recipiente di vetro possibilmente provvisto di chiusura ermetica (o sigillato bene) immergetevi le bucce e lasciate macerare per 8 giorni in un luogo buio avendo cura di agitare il contenitore perlomeno una volta al giorno.

In un tegame versate l'acqua e scaldatela aggiungendo lo zucchero, mescolate fino ad ottenere uno sciroppo.

Fate raffreddare e aggiungete il tutto alla soluzione di alcool preparata precedentemente. Agitate, filtrate con un panno, imbottigliate e consumate il limoncino non prima di un mese quaranta giorni.