...mo na bella ricetta terra terra... e' da sottolineare che siamo nel periodo delle olive .... mettetele a curare sotto sale grosso , peperoncino, alloro, aglio in camicia e finocchietto e quando saranno aggrappate ( ca una settimana ) , ravvivatele in padella con dell'aglio in camicia,, olio EVO , denocciolate e passate al passaverdure, aggiustate con un po' di scorza di limone grattugiato, spa...lmate questa crema su un crostone di pane paesano abbrustolito... completate con una fetta di zucca arrostita... tagliatela a fette, marinatela con del sale grosso in un colino e lasciate sgocciolare l'acqua in eccesso per ca 1 ora, scaricate il sale in eccesso e arrostitela in una padella antiaderente da entrambi i lati... completate il crostone con un filo di olio appena estratto ( macelleria F.lli De luca ) e della maggiorana .

Giuseppe Paglia